홍석천 이원일 la갈비
소개
홍석천 이원일은 레스토랑 '홍석천'의 대표이자 주방장입니다. 대한민국에서 유명한 요리인 la갈비는 그의 가게에서 감상할 수 있습니다.
재료
- 갈비(미국산)
- 생강
- 홍당무
- 파
- 마늘
- 간장
- 설탕
- 갈색 설탕
- 식초
- 맛술
- 참기름
- 후추
조리 방법
- 갈비는 냉동 상태에서 해동하고, 체에서 물기를 제거합니다.
- 갈비는 소금물에 담가서 체소가 될 때까지 충분히 씻은 후, 물에 한번 더 헹궈줍니다.
- 생강은 껍질을 벗기고, 홍당무는 사방 1cm 두께로 썰어줍니다.
- 파와 마늘은 다져서 준비해둡니다.
- 머리 팬을 달궈주고, 식용유를 두르지 않습니다.
- 고기를 넣어 불릴 때까지 머리 팬을 저으면서 볶아줍니다.
- 파, 마늘, 생강을 같이 볶다가 갈비가 불ᆞ 통통하게 익을때까지 볶아줍니다.
- 중간에 홍당무를 넣어줍니다.
- 모든 재료가 잘 섞여질 때까지 볶아주면서 재료를 냄비에 옮겨줍니다.
- 재료가 잘 섞이도록 재료위를 올려놓습니다.
- 다시 냄비위로 얹는 소금, 설탕, 갈색 설탕, 식초, 맛술, 참기름, 후추를 넣어줍니다.
- 30분 정도 재료들이 마리네이드 되도록 저어줍니다.
- 준비된 재료들을 조리합니다.
- 갈비가 완전히 익으면 완성입니다.
마무리
홍석천 이원일 la갈비는 고기의 신선한 맛과 풍부한 양념의 맛이 조화롭게 어우러져 인기를 끌고 있습니다. 직접 맛보고 싶다면 홍석천 레스토랑을 찾아가 보시기 바랍니다.
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