오징어젓갈 만드는 법
재료
- 오징어 : 500g
- 고춧가루 : 3큰술
- 멸치액젓 : 1큰술
- 다진 마늘 : 1큰술
- 설탕 : 1큰술
- 소금 : 1큰술
- 식초 : 1큰술
준비
- 오징어는 깨끗이 손질하여 내장과 내장 주위의 기름을 제거한다.
- 오징어를 끓는 물에 넣고 5분간 삶아준다.
- 삶은 오징어를 식혀서 먹기 좋은 크기로 썬다.
젓갈 만들기
- 크기에 맞게 썬 오징어를 볼에 담고 고춧가루를 골고루 뿌린다.
- 약하게 휘젓거리면서 고춧가루를 오징어에 잘 묻혀준다.
- 멸치액젓, 다진 마늘, 설탕, 소금, 식초를 별도의 그릇에 섞어서 양념장을 만든다.
- 양념장을 오징어에 골고루 뿌려준다.
- 잘 섞어서 양념이 골고루 베이도록 한다.
- 젓갈용기에 담아 뚜껑을 덮고 2~3일 동안 냉장고에서 숙성시킨다.
팁
- 오징어는 씻지 않고 바로 물에 넣어 삶는 것이 향을 더욱 부드럽고 맛있게 만들어준다.
- 고춧가루와 다양한 양념 재료의 양은 개인의 취향에 따라 조절할 수 있다.
- 오징어젓갈은 숙성 시간이 길다고 할수록 맛있어지므로, 숙성 기간을 늘려서 더욱 깊은 맛을 낼 수 있다.
이제 오징어젓갈을 즐기기 좋은 밥과 함께 즐기면 완성! 매콤하고 고소한 맛이 일품인 오징어젓갈을 집에서 간편하게 만들어보세요.
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